夏天的厨房最怕繁琐，全部快手流露的家常菜最得东谈主心。此次共享的蒜蓉豆豉炒苦瓜，从备猜度上桌10多分钟处罚，却能把暑气吃得鸡犬不留——翠绿的苦瓜裹着咸香豆豉，进口微苦回甘，舌尖骤然被夏令冰寒包裹！
夏天受罪瓜，是大当然给的“消暑礼物”。
这颗翠绿的“自然消暑神器”里藏着巧念念：它含水量超高，比西瓜还润口；维生素C含量丰富，是夏令里的“自然抗氧化剂”；还有不少膳食纤维，帮肠胃细微无职守。
惟一让东谈主彷徨的便是那点“苦味”，但别惦记——掌抓两个小手段，就能让它变得和缓又可口。
张开剩余73%第一：先把苦瓜对半切开，用勺子仔细刮掉内部的白色内膜——这层膜是苦味的主要起头，刮得越干净，苦味就越少。
第二：烧一锅水，撒点盐后把切好的苦瓜片放进去，焯烫一下，把苦瓜捞出来过凉水，你会发现原来带点苦味的苦瓜变得流露不少，苦味减了泰半，吃起来软嫩适中，还极度入味！
【蒜蓉豆豉炒苦瓜】
【蒜蓉豆豉炒苦瓜的食材】
苦瓜：2根，
大蒜：2瓣（切末）豆豉：1勺
盐、糖、小米辣（可选）各适量
【蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作依次】
第一步：苦瓜纵向对半切开，用勺子将白色内瓤刮净（刮得越干净苦味越少），切成均匀薄片。
第二步：锅中烧沸水，加1勺盐，放入苦瓜片，快速焯烫3-5秒后立即捞出，用冷水冲凉沥干水分。
第三步：炒锅放极少油，开小火，放入蒜末和豆豉炒出香味。
炒这谈苦瓜，我用了豆豉酱，玻璃罐装，粗浅储存。小小的一勺，咸香浓郁，给整谈菜添了灵魂 。
第四步：转大火，倒入沥干的苦瓜片，快速翻炒，让每片瓜齐裹上油香。
第五步：苦瓜炒熟后，放入盐和糖调味，我还放了一只小米辣，不可爱辣的不错不放小米辣，翻炒均匀后立即关火装盘。
【温馨请示】
第一：焯水技能别过长，不然苦瓜会软塌，保持脆嫩的诀要便是“快进快出”！
第二：豆豉自己有咸味，盐量需少放，尝味后再调理更适应～
花10多分钟炒这么一盘苦瓜，闻着豆豉和蒜末的香气，骤然认为夏天的闷热也没那么难受了——生计就像这谈菜，看似带着点“苦”，但精心调味后，总能找到属于我方的“甘甜”。
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发布于：广东省
